서울 비건 레스토랑 베스트 8: 식물성 식사의 재정의

서울의 비건 다이닝 씬이 진화했어요. 단순한 채식이 아니라, 식물성 식재료로 구현하는 미식의 영역으로요.

10년 넘게 서울 레스토랑 씬을 관찰하며, 비건 다이닝이 서브컬처에서 주류 미식 문화로 자리 잡는 과정을 지켜봤어요. 2021년 레귐의 미슐랭 스타 획득은 상징적인 순간이었죠. 아시아 최초의 미슐랭 스타 비건 레스토랑이라는 타이틀은, 식물성 요리가 파인 다이닝의 정점에 오를 수 있음을 증명했어요.

오늘 소개하는 레스토랑들은 단순히 고기를 빼는 방식이 아니에요. 채소, 곡물, 발효 식품의 본질을 탐구하고, 한국 식재료의 가능성을 확장하며, 지속 가능한 식문화를 실천하는 곳들이에요. 미식가로서, 채식인이 아니더라도 꼭 경험해야 할 레스토랑들이죠.

미슐랭이 인정한 비건 파인 다이닝

레귐 (Légume) - 강남

아시아 최초이자 유일한 미슐랭 스타 비건 레스토랑. 성시우 셰프의 레귐은 식물성 요리의 패러다임을 바꿨어요.

이곳의 철학은 명확해요. 고기 맛을 흉내 내지 않고, 채소 본연의 맛을 극대화하는 거죠. 계절 채소를 주인공으로, 한국 발효 기술과 현대적 조리법을 결합한 테이스팅 메뉴가 펼쳐져요. 고추장 마리네이드 캐비어를 식물성 재료로 재해석한 광어 요리는 시그니처예요.

신사 스퀘어 2층에 자리한 레귐은 공간도 절제미가 돋보여요. 차분한 조명, 우드 테이블, 미니멀한 플레이팅. 음식이 주인공이 되는 공간이에요.

실용 정보

• 위치: 강남구 강남대로 652 신사스퀘어 2층 (신사역 근처)
• 가격대: 테이스팅 메뉴 15만원대~
• 예약: legume.seoul@gmail.com (필수)
• 참고: 계절마다 메뉴가 바뀌어요. 전 세계 미슐랭 스타 비건 레스토랑이 단 10곳뿐이라는 점, 기억하세요.

오세계향 (Osegye Hyang) - 인사동

전통 사찰 음식의 정수를 도심에서 만나는 곳이에요. 2021년 미슐랭 빕 구르망과 그린 스타를 동시에 받은 레스토랑이죠.

오세계향의 강점은 600년 한국 사찰 음식 전통이에요. 오신채(마늘, 파, 부추, 달래, 흥거)를 쓰지 않는 엄격한 사찰식 원칙 속에서도, 다채로운 맛의 스펙트럼을 구현해요. 산채 비빔밥, 연근 샐러드, 표고버섯 전, 콩 발효 장류로 만든 소스들. 각 요리가 섬세하면서도 깊이가 있어요.

인사동 쇼핑 거리 안쪽에 있어서 접근성도 좋아요. 한옥 스타일 인테리어에서 한국 전통 찻잔에 담긴 곡물차를 마시며 식사하는 경험은 명상적이에요.

실용 정보

• 위치: 종로구 인사동길 14-5
• 가격대: 점심 세트 3만원대, 정식 코스 5만원대
• 휴무: 목요일
• 참고: 미슐랭 그린 스타는 지속 가능한 식재료 조달을 인정받은 레스토랑에게만 주어져요.

현대적 감각의 플랜트 베이스드

Plant Cafe Seoul - 이태원 & 연남동

서울에서 가장 인기 있는 비건 카페 중 하나예요. 이태원과 연남동 두 곳에 지점이 있어요.

Plant의 강점은 한식에 국한되지 않는 국제적인 메뉴예요. 비건 파스타, 버거, 샐러드 볼, 브런치 세트까지. 채식인이 아닌 친구들과 와도 모두 만족할 만한 라인업이죠. 비건 마요와 치즈를 자체 제작해서 사용하는데, 퀄리티가 높아요.

공간도 밝고 세련됐어요. 화이트 벽에 그린 인테리어, 우드 가구, 풍성한 식물들. 브런치 타임에는 자연광이 가득 들어와 기분이 좋아지는 공간이에요.

실용 정보

• 위치: 이태원 / 연남동 (홍대 근처)
• 가격대: 메인 메뉴 15,000~20,000원
• 특징: 영어 메뉴 제공, 글루텐 프리 옵션도 있어요
• 추천 메뉴: 비건 파스타, 크리미한 소스가 일품이에요

Plantude (플랜튜드) - 강남 코엑스몰

풀무원이 운영하는 비건 레스토랑이에요. 한식과 양식을 비건으로 재해석한 메뉴들이 특징이죠.

채소가 가득 들어간 비빔밥부터 라따뚜이를 얹은 파스타까지, 창의적인 메뉴 구성이에요. 두부, 템페, 식물성 단백질을 활용한 요리들이 다양하고요. 풀무원의 식품 기술력이 느껴지는 부분이 많아요.

코엑스몰 안에 있어서 쇼핑이나 전시 관람 후 들르기 좋아요. 강남 한복판에서 가볍게 비건 식사를 즐길 수 있다는 게 장점이죠.

실용 정보

• 위치: 강남구 영동대로 513 코엑스몰 내
• 가격대: 메인 메뉴 12,000~18,000원
• 추천: 점심시간 세트 메뉴가 가성비 좋아요

실속 있는 비건 뷔페와 캐주얼 다이닝

Veg Green - 홍대 & 여러 지점

13,000원에 즐기는 비건 뷔페라는 점이 가장 큰 매력이에요. 가성비로는 서울 최고 수준이죠.

비건 반찬, 김밥, 불고기, 국수, 튀김 "치킨", 샐러드, 국, 차, 디저트까지. 한 번에 30가지 이상의 한식 비건 요리를 맛볼 수 있어요. 매일 메뉴가 조금씩 바뀌는데, 퀄리티가 일정하게 유지돼요.

홍대점은 학생들과 직장인들로 점심시간에 꽤 붐벼요. 처음 비건 음식을 시도하는 사람들에게 추천해요. 부담 없는 가격에 다양한 메뉴를 경험할 수 있으니까요.

실용 정보

• 위치: 홍대 외 여러 지점
• 가격: 뷔페 13,000원 (무제한)
• 특징: 현금 결제 시 할인 적용되는 곳도 있어요

byTOFU - 남산공원 근처

두부를 중심으로 한 샌드위치, 볼, 랩 전문점이에요. 지속 가능한 식문화를 실천하는 곳이죠.

시그니처는 두부 샌드위치예요. 부드러운 두부에 신선한 채소, 자체 제작 소스를 결합한 건강한 한 끼죠. 애보카도 두부 볼, 두부 타코 랩 등 다양한 메뉴가 있어요.

남산 공원 산책 후 들르기 좋은 위치예요. 테이크아웃도 많이 하는 편이고요.

실용 정보

• 위치: 남산공원 남서쪽
• 가격대: 샌드위치/볼 8,000~12,000원
• 특징: 제로 웨이스트 실천, 일회용품 최소화

Cook & Book - 이태원

비건 카페이자 북카페예요. 채식, 크루얼티 프리, 제로 웨이스트 라이프스타일을 옹호하는 공간이죠.

베이크드 커리 라이스, 피자, 버거, 파스타 등 국제적인 비건 메뉴들을 제공해요. 책을 읽으며 여유롭게 식사할 수 있는 분위기가 좋아요. 비건 케이크와 베이커리도 판매해요.

이태원에서 꽤 오래 자리를 지킨 비건 카페예요. 커뮤니티 느낌이 강해서, 채식 라이프스타일에 관심 있는 사람들이 모이는 허브 같은 곳이죠.

실용 정보

• 위치: 이태원
• 가격대: 메인 메뉴 13,000~17,000원
• 특징: 책, 음악, 채식 문화가 어우러진 공간

비건 베이커리의 예술

La Pause

서울에서 가장 촉촉한 케이크를 만드는 비건 베이커리예요. 글루텐 프리까지 되는 케이크들이에요.

한 조각에 6달러 정도인데, 일반 케이크보다 촉촉하고 풍미가 깊어요. 비건 케이크라는 게 믿기지 않을 정도죠. 초콜릿 케이크, 카라멜 케이크, 과일 타르트 등 다양한 종류가 있어요.

케이크 전문이라 공간은 작지만, 테이크아웃으로 사 가서 즐기기 좋아요.

실용 정보

• 위치: (지점에 따라 다름)
• 가격: 케이크 6,000~8,000원/조각
• 특징: 100% 비건, 글루텐 프리 옵션

방문 전 알아두면 좋은 팁

예약은 필수 레귐, 오세계향처럼 인기 있는 레스토랑은 미리 예약하세요. 특히 주말 저녁은 1~2주 전 예약이 안전해요.

가격대 고려 파인 다이닝(레귐, 오세계향)은 1인당 5만원 이상, 캐주얼 다이닝(Plant, Plantude)은 1.5~2만원, 뷔페(Veg Green)는 1.3만원 정도예요.

알러지 확인 많은 비건 레스토랑이 글루텐 프리, 넛 프리도 고려해요. Dear Veggie 같은 곳은 알러지 재료를 미리 표시하고 요청 시 제거해줘요.

영어 메뉴 Plant Cafe, Osegye Hyang, Légume는 영어 메뉴와 영어 가능한 스태프가 있어요. 외국인 여행자들도 편하게 방문할 수 있어요.

계절 메뉴 레귐, 오세계향은 계절마다 메뉴가 바뀌어요. 제철 식재료를 사용하기 때문이죠. 방문 전 현재 메뉴를 확인하는 걸 추천해요.

자주 묻는 질문

Q: 비건이 아니어도 맛있을까요? 네, 절대적으로요. 특히 레귐과 오세계향은 미식 경험으로서 뛰어나요. 채식인이 아닌 제 친구들도 레귐 코스를 극찬했어요. 채소와 곡물의 새로운 가능성을 발견하게 될 거예요.

Q: 서울 비건 레스토랑이 얼마나 많나요? 2022년 서울시 '맛있는 서울 100선'에 50개의 채식 레스토랑이 선정됐어요. 계속 새로운 곳들이 생기고 있고요. 선택지가 꽤 다양해요.

Q: 한식 비건 음식을 먹고 싶어요. 어디가 좋을까요? 오세계향(사찰 음식), Veg Green(한식 뷔페), Plantude(비빔밥)를 추천해요. 전통 한식을 식물성으로 경험할 수 있어요.

Q: 가성비 좋은 곳은? Veg Green 뷔페가 13,000원으로 최고예요. byTOFU 샌드위치(8,000원~)도 가볍게 먹기 좋아요.

Q: 친구들과 가기 좋은 곳은? Plant Cafe Seoul이 최고예요. 메뉴가 다양하고, 비건이 아닌 사람들도 좋아할 만한 버거, 파스타가 많아요. 분위기도 캐주얼해서 부담 없어요.

마치며

서울의 비건 다이닝 씬은 더 이상 틈새가 아니에요. 미슐랭 스타부터 13,000원 뷔페까지, 모든 예산과 취향을 아우르는 선택지가 있죠.

저는 채식주의자가 아니에요. 하지만 레귐의 테이스팅 메뉴를 경험한 후, 식물성 요리가 단순한 대안이 아니라 그 자체로 완결된 미식이라는 걸 깨달았어요. 성시우 셰프가 채소로 구현한 감칠맛의 층위, 오세계향의 사찰 음식이 보여주는 절제와 깊이. 이건 누구나 경험해야 할 요리예요.

서울을 방문한다면, 최소한 한 곳의 비건 레스토랑을 일정에 넣어보세요. 당신의 식물에 대한 인식이 바뀔 거예요. 그게 바로 좋은 레스토랑이 하는 일이니까요.

@minjicurates