무색 — 성수동 숙성회 전문점

무색(無色)은 성수동 건물 2층에 자리한 숙성회 전문 일식 레스토랑입니다. 이름 그대로 '색이 없다'는 철학 — 모든 군더더기를 걷어내고 정성껏 숙성한 생선 본연의 맛을 드러내는 것 — 을 담고 있습니다.

오마카세 형식의 카운터에서는 일본의 영향을 받은 기법인 숙성회(숙성 참치·선어회)를 전문으로 선보입니다. 셰프는 매일 한국 해안 어시장에서 생선을 직접 공수하여 어종마다 며칠에서 몇 주까지 신중하게 숙성한 뒤, 최소한의 양념으로 서빙합니다. 인더스트리얼 감성의 2층 공간과 오픈 준비 공간이 어우러져 마치 사적인 의식에 초대받은 듯한 분위기를 자아냅니다. 성수동 메인 거리를 벗어나 진지하게 해산물을 즐기고 싶은 분께 강력 추천하는 곳입니다.