무색 — 圣水洞熟成刺身专门店

무색（无色）是一家位于圣水洞某栋建筑二楼的熟成刺身专门日料餐厅。餐厅名称"无色"道出了主厨的核心哲学：去除一切多余，让精心熟成的鱼类以其最纯粹的本味自我呈现。

怀石风格的吧台专注于受日本影响的技法——숙성회（熟成刺身）。主厨每日从韩国沿海鱼市采购鲜鱼，针对不同鱼种分别进行数天乃至数周的精心熟成，最后以极简的搭配呈上桌。工业风二楼空间与开放式备餐区相结合，赋予整个用餐体验一种私人仪式感。这是一个为真正热爱海鲜、愿意走进圣水洞主街之外寻觅美食的食客而存在的地方。