首尔纯素餐厅精选8家:植物性饮食的重新定义
首尔的纯素餐饮场景已经进化。这不仅仅是素食——而是植物性食材达到美食卓越的烹饪领域。
十多年来我一直观察首尔的餐厅景观,见证纯素餐饮从亚文化转变为主流烹饪文化。Légume在2021年获得米其林星标是一个分水岭时刻。作为亚洲首家也是唯一的米其林星级纯素餐厅,它证明了植物性料理可以达到精致餐饮的巅峰。
我今天策展的餐厅不是简单地去掉肉类。它们探索蔬菜、谷物和发酵食品的本质。它们扩展韩国食材的可能性。它们践行可持续饮食文化。作为美食策展人,这些是值得追寻的餐饮体验——无论您是否素食。
米其林认可的纯素精致餐饮
Légume(레귐) - 江南
亚洲首家也是唯一的米其林星级纯素餐厅。成时祐主厨的Légume重新定义了植物性料理的范式。
这里的理念很明确:不模仿肉的味道——最大化蔬菜的固有味道。季节性蔬菜是主角,品尝菜单结合韩国发酵技术与现代烹饪方法。招牌"比目鱼"菜品用完全植物性食材重新诠释辣椒酱腌渍鱼子酱。
位于新沙广场二楼,Légume的空间体现克制美学。柔和灯光、木质餐桌、极简摆盘。食物成为主角。
实用信息
- 位置:江南区江南大路652新沙广场2楼(新沙站附近)
- 价格范围:品尝菜单15万韩元起
- 预订:legume.seoul@gmail.com(必须预订)
- 备注:菜单随季节变化。全球只有10家米其林星级纯素餐厅。
五世界香(Osegye Hyang) - 仁寺洞
在都市中心品尝传统寺庙料理。这家餐厅在2021年同时获得米其林必比登推介和绿星。
五世界香的优势在于600年韩国寺庙饮食传统。即使在严格的寺庙饮食原则下不使用五辛(大蒜、葱、韭菜、蕗蕎、韭葱),他们也能实现多样的风味谱系。山菜拌饭、莲藕沙拉、香菇煎饼、用发酵大豆酱制成的酱汁。每道菜都平衡了精致与深度。
位于仁寺洞购物街内,交通便利。在韩屋风格的室内用餐,用传统韩式茶杯品尝谷物茶的体验很有冥想感。
实用信息
- 位置:钟路区仁寺洞街14-5
- 价格范围:午餐套餐3万韩元起,全套餐5万韩元起
- 休息日:周四
- 备注:米其林绿星表彰致力于可持续食材采购的餐厅。
现代感性的植物性餐饮
Plant Cafe Seoul - 梨泰院 & 延南洞
首尔最受欢迎的纯素咖啡馆之一,在梨泰院和延南洞都有分店。
Plant的优势是不局限于韩餐的国际化菜单。纯素意面、汉堡、沙拉碗、早午餐套餐。即使非素食的朋友也会满意的阵容。他们自制纯素蛋黄酱和奶酪,质量很高。
空间明亮精致。白墙配绿色装饰、木质家具、丰富的植物。早午餐时段自然光充足,让人心情愉悦。
实用信息
- 位置:梨泰院 / 延南洞(弘大附近)
- 价格范围:主菜15,000-20,000韩元
- 特色:提供英文菜单,有无麸质选项
- 推荐:纯素意面,奶油酱汁非常出色
Plantude(플랜튜드) - 江南COEX购物中心
由Pulmuone运营的纯素餐厅,重新诠释韩餐和西餐。
从蔬菜丰富的拌饭到普罗旺斯杂烩意面,菜单构成很有创意。利用豆腐、天贝和植物性蛋白的菜品种类繁多。能感受到Pulmuone的食品技术实力。
位于COEX购物中心内,购物或看展后很方便。在江南中心轻松享用植物性餐饮是一大优势。
实用信息
- 位置:江南区永东大路513 COEX购物中心内
- 价格范围:主菜12,000-18,000韩元
- 建议:午餐套餐性价比高
实惠的纯素自助餐和休闲餐饮
Veg Green - 弘大及多个分店
最大亮点:只需13,000韩元的纯素自助餐。首尔植物性餐饮的最佳性价比。
纯素小菜、紫菜包饭、烤肉、面条、炸"鸡"、沙拉、汤、茶、甜点。一次可以品尝30多种韩式纯素菜品。每天菜单略有变化,但质量保持一致。
弘大店午餐时段学生和上班族很多。推荐初次尝试纯素食物的人。实惠的价格可以品尝多种菜品。
实用信息
- 位置:弘大等多个分店
- 价格:自助餐13,000韩元(不限量)
- 提示:部分店铺现金支付有折扣
byTOFU - 南山公园附近
专注于豆腐三明治、碗和卷饼。他们践行可持续饮食文化。
招牌是豆腐三明治。嫩滑的豆腐配新鲜蔬菜和自制酱汁,是健康的一餐。还有牛油果豆腐碗和豆腐塔可卷。
南山公园散步后很适合来这里。外带的人也很多。
实用信息
- 位置:南山公园西南侧
- 价格范围:三明治/碗8,000-12,000韩元
- 特色:零废弃实践,一次性用品最少
Cook & Book - 梨泰院
纯素咖啡馆兼书店咖啡馆。倡导纯素、无残忍和零废弃生活方式。
烤咖喱饭、披萨、汉堡、意面——国际风味的纯素菜品。轻松的氛围可以边看书边用餐。也出售纯素蛋糕和烘焙食品。
这家咖啡馆在梨泰院维持多年。感觉像是对植物性生活方式感兴趣的人聚集的社区中心。
实用信息
- 位置:梨泰院
- 价格范围:主菜13,000-17,000韩元
- 特色:书籍、音乐和植物性文化融合的空间
纯素烘焙的艺术
La Pause
首尔最湿润的蛋糕来自这家纯素烘焙店。所有蛋糕也是无麸质的。
每片约6美元,蛋糕比传统蛋糕更湿润、风味更浓郁。你不会相信它们是纯素的。巧克力蛋糕、焦糖蛋糕、水果挞——有多种选择。
由于专注于蛋糕,空间较小,但很适合外带。
实用信息
- 位置:(因分店而异)
- 价格:蛋糕每片6,000-8,000韩元
- 特色:100%纯素,无麸质选项
访问前的实用建议
预订必不可少 Légume、五世界香等热门餐厅需要提前预订。周末晚餐尤其要提前1-2周预订。
考虑价格范围 精致餐饮(Légume、五世界香)每人5万韩元以上,休闲餐饮(Plant、Plantude)15,000-20,000韩元,自助餐(Veg Green)约13,000韩元。
过敏原注意 许多纯素餐厅也考虑无麸质和无坚果饮食。像Dear Veggie这样的地方会提前标记过敏原食材,应要求去除。
英文菜单 Plant Cafe、五世界香和Légume提供英文菜单和会说英语的员工。国际游客可以放心访问。
季节性菜单 Légume和五世界香的菜单随季节变化,因为使用时令食材。访问前建议确认当前菜单。
常见问题
Q:即使我不是素食者,也会好吃吗? 绝对会。特别是Légume和五世界香作为美食体验非常出色。我的非素食朋友对Légume品尝菜单赞不绝口。您会发现蔬菜和谷物的新可能性。
Q:首尔有多少纯素餐厅? 2022年首尔市"美味首尔100选"评选了50家素食餐厅。新店不断开张。选择相当多样化。
Q:我想尝试韩式纯素食物。去哪里好? 推荐五世界香(寺庙料理)、Veg Green(韩式自助餐)或Plantude(拌饭)。体验植物性形式的传统韩餐。
Q:最实惠的选择? Veg Green自助餐13,000韩元性价比最高。byTOFU三明治(8,000韩元起)适合简单一餐。
Q:适合和朋友一起去的地方? Plant Cafe Seoul最理想。菜单多样,包括非素食者也喜欢的汉堡和意面。休闲氛围轻松自在。
结语
首尔的纯素餐饮场景不再是小众。从米其林星级到13,000韩元自助餐,各种预算和偏好都有选择。
我不是素食主义者。但在体验Légume的品尝菜单后,我意识到植物性料理不仅仅是替代品——它本身就是完整的烹饪艺术。成主厨用蔬菜实现的鲜味层次,五世界香寺庙料理展现的克制与深度。这些是每个人都应该体验的菜品。
如果您访问首尔,至少在行程中加入一家纯素餐厅。它会改变您对植物的认知。这就是优秀餐厅所做的事。
@minjicurates
