ソウルのヴィーガンレストラン厳選8軒:プラントベース料理の再定義

ソウルのヴィーガンダイニングシーンは進化しました。これは単なるベジタリアン料理ではありません——植物性食材が美食の卓越性を達成する料理の領域です。

10年以上ソウルのレストラン景観を観察してきましたが、ヴィーガンダイニングがサブカルチャーから主流の料理文化へと移行する過程を見てきました。2021年のレギュームのミシュラン星獲得は分岐点でした。アジア初で唯一のミシュラン星付きヴィーガンレストランとして、プラントベース料理がファインダイニングの頂点に到達できることを証明しました。

今日キュレーションしたレストランは、単に肉を除くだけではありません。野菜、穀物、発酵食品の本質を探求します。韓国食材の可能性を広げます。持続可能な食文化を実践します。フードキュレーターとして、これらはヴィーガンかどうかにかかわらず追求する価値のあるダイニング体験です。

ミシュラン認定のヴィーガンファインダイニング

レギューム(Légume) - 江南

アジア初で唯一のミシュラン星付きヴィーガンレストラン。ソン・シウシェフのレギュームは、プラントベース料理のパラダイムを再定義しました。

ここの哲学は明確です:肉の味を模倣せず、野菜本来の味を最大化する。季節の野菜が主役となり、韓国の発酵技術と現代的調理法を組み合わせたテイスティングメニューが展開されます。コチュジャンマリネキャビアを完全に植物性食材で再解釈した「ヒラメ」料理はシグニチャーです。

新沙スクエア2階に位置するレギュームは、空間も抑制美が際立ちます。控えめな照明、ウッドテーブル、ミニマリストな盛り付け。料理が主役になる空間です。

実用情報

• 場所:江南区江南大路652新沙スクエア2階(新沙駅近く)
• 価格帯:テイスティングメニュー15万ウォン~
• 予約:legume.seoul@gmail.com(必須)
• 備考:季節ごとにメニューが変わります。世界でミシュラン星付きヴィーガンレストランはわずか10軒のみです。

五世界香(Osegye Hyang) - 仁寺洞

都心で伝統的な精進料理を味わえる場所です。このレストランは2021年にミシュランビブグルマンとグリーンスターを同時受賞しました。

五世界香の強みは600年の韓国精進料理の伝統にあります。五葷(ニンニク、ネギ、ニラ、ノビル、ラッキョウ)を使用しない厳格な精進料理の原則のもとでも、多様な味のスペクトラムを実現しています。山菜ビビンバ、蓮根サラダ、椎茸のチヂミ、発酵大豆醤で作ったソース。各料理が繊細さと深みのバランスを保っています。

仁寺洞ショッピング街の中にあり、アクセスも良好です。韓屋スタイルの内装で、伝統的な韓国茶器に入った穀物茶を飲みながら食事する体験は瞑想的です。

実用情報

• 場所:鍾路区仁寺洞通り14-5
• 価格帯:ランチセット3万ウォン~、フルコース5万ウォン~
• 定休日:木曜日
• 備考:ミシュラングリーンスターは持続可能な食材調達に取り組むレストランに授与されます。

現代的感性のプラントベース

Plant Cafe Seoul - 梨泰院 & 延南洞

ソウルで最も人気のあるヴィーガンカフェの一つで、梨泰院と延南洞の両方に店舗があります。

Plantの強みは韓国料理に限定されない国際的なメニューです。ヴィーガンパスタ、バーガー、サラダボウル、ブランチセット。ヴィーガンでない友人と来ても満足できるラインナップです。ヴィーガンマヨネーズとチーズを自家製で使用しており、クオリティが高いです。

空間も明るく洗練されています。白い壁にグリーンのアクセント、ウッド家具、豊富な植物。ブランチタイムには自然光がたっぷり入り、気分が良くなる空間です。

実用情報

• 場所:梨泰院 / 延南洞(弘大近く)
• 価格帯:メインメニュー15,000~20,000ウォン
• 特徴:英語メニュー提供、グルテンフリーオプションもあります
• おすすめ:ヴィーガンパスタ、クリーミーなソースが絶品です

Plantude(플랜튜드) - 江南COEXモール

プルムウォンが運営するヴィーガンレストランです。韓食と洋食をヴィーガンで再解釈したメニューが特徴です。

野菜たっぷりのビビンバからラタトゥイユをのせたパスタまで、創造的なメニュー構成です。豆腐、テンペ、植物性タンパク質を活用した料理が多様です。プルムウォンの食品技術力が感じられます。

COEXモール内にあるため、ショッピングや展示鑑賞後に立ち寄りやすいです。江南の真ん中で気軽にヴィーガン食事を楽しめるのが利点です。

実用情報

• 場所:江南区永東大路513 COEXモール内
• 価格帯:メインメニュー12,000~18,000ウォン
• おすすめ:ランチセットメニューがコスパ良好です

お手頃なヴィーガンビュッフェとカジュアルダイニング

Veg Green - 弘大 & 複数店舗

最大の魅力は13,000ウォンで楽しめるヴィーガンビュッフェです。ソウルでプラントベースダイニングの最高のコスパです。

ヴィーガン小皿料理、キンパ、プルコギ、麺、揚げ"チキン"、サラダ、スープ、お茶、デザート。一度に30種類以上の韓国ヴィーガン料理を味わえます。毎日メニューが少し変わりますが、品質は一定に保たれています。

弘大店はランチタイムに学生や会社員で結構混雑します。初めてヴィーガン料理を試す人におすすめです。手頃な価格で多様なメニューを体験できます。

実用情報

• 場所:弘大ほか複数店舗
• 価格:ビュッフェ13,000ウォン(無制限)
• ヒント:現金払いで割引が適用される店舗もあります

byTOFU - 南山公園近く

豆腐を中心としたサンドイッチ、ボウル、ラップ専門店です。持続可能な食文化を実践しています。

シグニチャーは豆腐サンドイッチです。滑らかな豆腐と新鮮な野菜、自家製ソースを組み合わせた健康的な一食です。アボカド豆腐ボウル、豆腐タコラップなどもあります。

南山公園散策後に立ち寄るのに良い立地です。テイクアウトも人気です。

実用情報

• 場所:南山公園南西
• 価格帯:サンドイッチ/ボウル8,000~12,000ウォン
• 特徴:ゼロウェイスト実践、使い捨て品最小限

Cook & Book - 梨泰院

ヴィーガンカフェ兼ブックカフェです。ヴィーガン、クルエルティフリー、ゼロウェイストのライフスタイルを提唱しています。

ベイクドカレーライス、ピザ、バーガー、パスタなど国際的なヴィーガンメニューを提供します。リラックスした雰囲気で本を読みながらゆっくり食事できます。ヴィーガンケーキやベーカリーも販売しています。

梨泰院で長年続いているヴィーガンカフェです。プラントベースライフスタイルに関心のある人々が集まるコミュニティハブのような場所です。

実用情報

• 場所:梨泰院
• 価格帯:メインメニュー13,000~17,000ウォン
• 特徴:本、音楽、菜食文化が融合する空間

ヴィーガンベーキングの芸術

La Pause

ソウルで最もしっとりしたケーキを作るヴィーガンベーカリーです。すべてのケーキはグルテンフリーでもあります。

1ピース約6ドルですが、通常のケーキよりしっとりして風味が深いです。ヴィーガンケーキとは信じられないほどです。チョコレートケーキ、キャラメルケーキ、フルーツタルトなど様々な種類があります。

ケーキ専門のため空間は小さいですが、テイクアウトに最適です。

実用情報

• 場所:(店舗により異なる)
• 価格:ケーキ6,000~8,000ウォン/ピース
• 特徴:100%ヴィーガン、グルテンフリーオプション

訪問前の実用的なヒント

予約は必須 レギューム、五世界香のような人気レストランは事前予約してください。特に週末の夕食は1~2週間前の予約が安全です。

価格帯を考慮 ファインダイニング(レギューム、五世界香)は1人5万ウォン以上、カジュアルダイニング(Plant、Plantude)は15,000~20,000ウォン、ビュッフェ(Veg Green)は13,000ウォン程度です。

アレルギー確認 多くのヴィーガンレストランはグルテンフリー、ナッツフリーにも対応しています。Dear Veggieのような店はアレルゲン食材を事前に表示し、リクエストに応じて除去してくれます。

英語メニュー Plant Cafe、五世界香、レギュームは英語メニューと英語対応スタッフがいます。海外旅行者も快適に訪問できます。

季節メニュー レギューム、五世界香は季節ごとにメニューが変わります。旬の食材を使用するためです。訪問前に現在のメニューを確認することをおすすめします。

よくある質問

Q:ヴィーガンでなくても美味しいですか? 絶対に美味しいです。特にレギュームと五世界香は美食体験として優れています。私の非ベジタリアンの友人たちもレギュームのテイスティングメニューを絶賛しました。野菜と穀物の新しい可能性を発見できます。

Q:ソウルにヴィーガンレストランはどのくらいありますか? 2022年のソウル市「美味しいソウル100選」で50軒の菜食レストランが選定されました。新しい店も続々とオープンしています。選択肢はかなり多様です。

Q:韓国のヴィーガン料理を食べたいです。どこが良いですか? 五世界香(精進料理)、Veg Green(韓国料理ビュッフェ)、Plantude(ビビンバ)をおすすめします。伝統的な韓国料理を植物性で体験できます。

Q:コスパの良い店は? Veg Greenビュッフェが13,000ウォンで最高です。byTOFUサンドイッチ(8,000ウォン~)も軽食に良いです。

Q:友人と行くのに良い店は? Plant Cafe Seoulが理想的です。メニューが多様で、ヴィーガンでない人も楽しめるバーガー、パスタがあります。カジュアルな雰囲気で気軽です。

おわりに

ソウルのヴィーガンダイニングシーンはもはやニッチではありません。ミシュラン星から13,000ウォンのビュッフェまで、あらゆる予算と好みに対応する選択肢があります。

私はベジタリアンではありません。しかしレギュームのテイスティングメニューを体験した後、プラントベース料理は単なる代替品ではなく、それ自体が完結した料理芸術だと気づきました。ソンシェフが野菜で実現する旨味の層、五世界香の精進料理が示す抑制と深み。これは誰もが体験すべき料理です。

ソウルを訪れるなら、少なくとも1軒のヴィーガンレストランを予定に入れてみてください。植物に対する認識が変わるでしょう。それが優れたレストランがすることですから。

@minjicurates