初めてキムチを作った時の感動は今でも忘れられません。白菜を塩漬けにして、コチュカルのタレを手で混ぜて、壺に詰める作業。手に残るニンニクの香り、唐辛子のヒリヒリ感、そして自分で作ったキムチを味わった時のあの達成感。その日を境に、韓国料理は単に食べるものから、自分で作りたいものへと変わったのです。
ソウル市内には外国人旅行者向けの韓国料理クッキングクラスが多数あります。伝統市場ツアーから始まり、キムチ、ビビンバ、プルコギを実際に作る本格的な体験。ただレシピを学ぶだけでなく、韓国の食文化を五感で感じる時間です。
なぜソウルでクッキングクラスを受講すべきか?
レストランで食事をするだけでは物足りません。その味がどのように生まれるのか、どんな食材が使われているのか、なぜこんなに美味しいのか、実際に知りたいですよね。
クッキングクラスではそのすべての疑問が解決します。コチュジャンとテンジャンの違い、ごま油を入れるタイミング、美味しいキムチを作る秘訣まで。講師の方々が英語で丁寧に説明してくださるので、言語の壁は全くありません。
そして何より、自宅に帰ってからも同じように作れることが最大の魅力です。レシピブックをもらえるので、ニューヨークでも、ロンドンでも、メルボルンでも、ソウルのあの味を再現できます。
ソウルおすすめクッキングクラスTop 2
私が実際に参加した中から、本当におすすめできるクラスだけを厳選しました。
🥬 cooKorean - 望遠市場ツアーと家庭料理
望遠市場近くにあるcooKoreanは、私が最も愛するクッキングクラスです。Jomin先生が運営されているのですが、まるで韓国のお母さんのように温かく親切です。
3時間半のクラスは望遠市場ツアーから始まります。先生と一緒に市場を巡りながら、韓国の食材を実際に見て、味わって、学びます。キムチ作りに使う塩辛とは何か、餅の種類はいくつあるか、ナムルはどう選ぶべきか。
市場ツアーの後は、先生のご自宅のような居心地の良い空間で料理を始めます。キムチ、ビビンバ、プルコギの3品を実際に作ります。手で白菜を塩漬けにし、タレを丁寧に混ぜ、石釜にビビンバを盛り付ける全工程を体験します。
cooKoreanのハイライト:
- 場所:望遠(マンウォン)駅2番出口から徒歩5分
- 時間:月〜土曜日 午前10時または午後6時(3.5時間)
- 料金:1人当たり55,000ウォン(約6,050円)
- 含まれるもの:市場ツアー、食材、レシピブック
- メニュー:キムチ、ビビンバ、プルコギ
- 特徴:伝統市場体験、家庭的な雰囲気、ベジタリアン/ビーガン対応可能
- 言語:英語で進行
- 予約:公式サイトから事前予約必須
自分で作ったキムチを初めて味わった時の感動といったら。市販のキムチより塩辛さが控えめで、ニンニクがしっかり効いているのに後味は甘い。自分の手で作ったという誇りまで加わって、より美味しく感じられました。
🍴 Seoul Cooking Club - ル・コルドン・ブルー出身シェフの高級クラス
より上質な体験をご希望なら、Seoul Cooking Clubをおすすめします。鍾閣駅のすぐ前にあるこちらは、ル・コルドン・ブルー出身のシェフが運営しています。
7階の清潔なスタジオに入ると、全く異なる雰囲気です。プロ仕様の調理器具、洗練されたインテリア、そして丁寧に準備された食材。まるで料理番組のセットのようです。
Ellyシェフが率いるレッスンでは、伝統的な韓国料理と現代的な解釈を同時に学ぶことができます。3コース料理を作りながら、各食材の役割、味のバランス、盛り付け技法まで細かく学びます。
Seoul Cooking Clubのハイライト:
- 場所:鍾閣(チョンガク)駅12番出口から徒歩1分
- 時間:要予約(2.5〜3時間)
- 料金:1人当たり80,000〜120,000ウォン(約8,800〜13,200円、コースによる)
- 含まれるもの:食材、ワイン/ドリンク、3コース料理
- メニュー:日替わり(公式サイトで確認)
- 特徴:ル・コルドン・ブルー出身シェフ、高級食材、ファインダイニング体験
- 食事対応:事前連絡で特別食対応可能
- 言語:英語、韓国語、日本語、中国語対応可能
- 予約:公式サイトまたはWhatsApp (+82-10-8582-7367)
ここで学んだチャプチェは本当に違いました。春雨を茹でる時間から野菜を炒める順序、醤油とごま油の正確な比率まで。一つ一つのディテールが味の完成度を決めるんですね。
クラスで学ぶ代表的なメニュー
キムチ - 韓国料理の基礎
ほぼすべてのクラスでキムチの作り方を教えています。白菜キムチが基本で、カクテキやオイキムチも一緒に作る場合もあります。
キムチ作りは意外とシンプルです。しかし、そのシンプルさの中にディテールがあります。白菜を塩漬けにする時間、水を絞る加減、タレを混ぜる力加減。実際にやってみると「だからおばあちゃんのキムチが美味しいんだ」と納得できます。
私が学んだコツの一つ。タレを混ぜる時はゴム手袋をして、優しくマッサージするように。強くやりすぎると白菜が柔らかくなってしまうんです。こういうことはレシピ本には載っていません。
ビビンバ - 色と味の調和
ビビンバは韓国料理の中でも視覚的に最も美しい料理です。ほうれん草、人参、きのこ、もやし、ワラビ - それぞれ異なる色のナムルがご飯の上に並びます。
各ナムルごとに調理法が異なります。ほうれん草はさっと茹でてごま油で和え、人参はさっと炒め、もやしは茹でて調味する。ナムル一つ一つがメイン料理級です。
石釜に盛り付けてコチュジャンを入れ、よく混ぜたら完成。石釜の底にこびりついたおこげが本当に絶品です。
プルコギ - 甘じょっぱい魅力
プルコギのタレを作る時に使う材料リストを見て驚きました。醤油、砂糖、ごま油、ニンニク、梨、玉ねぎ、胡椒 - こんなに多くの材料が入るんです。
特に梨をすりおろして入れるのがポイントだそうです。梨の天然酵素が肉を柔らかくし、甘みも与えてくれるんです。これを学んでから、自宅でも作り続けています。
プルコギはほぼ失敗しません。タレさえしっかり作れば、肉を焼くのは簡単です。弱火でゆっくり煮詰めるように焼けばOKです。
チャプチェ - ディテールが命
チャプチェは簡単そうに見えますが、意外と手間がかかる料理です。春雨を別に茹で、野菜は種類ごとに別々に炒め、肉も別に炒めて、最後に全部混ぜます。
春雨を茹でるタイミングが重要です。茹ですぎるとぐちゃぐちゃに、足りないと硬い。通常6〜7分ですが、途中で味見しながら調整します。
ごま油は最後に入れます。早すぎると香りが飛んでしまうんです。火を止めてごま油を入れてさっと混ぜると、つやつやになります。
クラス参加前に知っておくと良いこと
予約は必須です
人気のクラスは1週間前に予約が必要です。特に週末は早く埋まるので、旅行日程が決まったらすぐに予約しましょう。
公式サイトやWhatsAppで予約できます。ベジタリアンや食物アレルギーがある場合は、予約時に伝えてください。ほとんどの場合、代替食材を用意してくれます。
何を準備すればいい?
何も準備しなくて大丈夫です。エプロン、食材、調理道具はすべて提供されます。手ぶらで来て料理するだけです。
動きやすい服装で来てください。キムチのタレが飛び散ることがあります。白い服は避けた方が良いでしょう。
カメラやスマートフォンは忘れずに。料理過程の写真を撮ったり、完成した料理を撮影したり。後で自宅で作る時に写真がとても役立ちます。
料理経験がゼロでも大丈夫
「料理ができないけど大丈夫ですか?」これが最もよく受ける質問です。全く問題ありません!
先生方が最初から最後まで全部教えてくれます。包丁の使い方、火加減の調整、食材の下処理の仕方。一つ一つ実演して見せてくれて、横でずっとサポートしてくれます。
失敗しても大丈夫です。私もキムチのタレを入れすぎて激辛になったことがあります。先生が笑いながらコチュカルの量を減らす方法を教えてくださいました。
作った料理はどうなる?
レッスン終了後、みんなで座って食べます。自分で作った料理を味わう瞬間が一番嬉しいです。
量はかなり多いので、お腹いっぱい食べられます。一部のクラスでは持ち帰りも可能です。キムチなどは小さな容器に入れて持って帰れます。
レシピブックももらえます。写真と詳しい説明がすべて載っているので、自宅でも同じように作れます。
クッキングクラスと一緒に楽しむと良い活動
伝統市場ツアー
cooKoreanのように市場ツアーが含まれているところもありますが、市場だけを別に訪れるのもおすすめです。広蔵市場や通仁市場などで韓国の食材を買い物したり、食べ歩きを楽しんだり。
のりやコチュジャン、ごま油などは機内持ち込み可能なので、旅行のお土産として購入するのも良いですね。
韓国料理店巡り
クッキングクラスで学んだ料理を実際の韓国料理店で食べてみてください。「私が作ったのより塩辛さが控えめだな」「ここはタレをこうやって作ってるんだ」と比較しながら食べる楽しみがあります。
特に伝統的な韓定食店に行くと、クッキングクラスで学んだおかずが全部出てきます。その時に学んだ調理法を思い出しながら、料理をより深く理解できるようになります。
価格帯別おすすめ
コスパ重視(55,000〜60,000ウォン / 約6,050〜6,600円)
cooKoreanがこの価格帯で最高です。3.5時間で市場ツアー、3品の料理、レシピブックまで含まれています。外国人旅行者の間で口コミで広がった人気スポットです。
プレミアム体験(80,000〜120,000ウォン / 約8,800〜13,200円)
Seoul Cooking Clubのようなプレミアムクラスは、料理のクオリティが違います。ル・コルドン・ブルーのシェフから学べるので、技術的な部分もずっと詳しく学べます。
ファインダイニングのようにコースで食べるのも特別な体験です。単に学ぶだけでなく、ソウルの食文化を体験する感覚です。
よくある質問
Q: 英語ができないと参加は難しいですか? A: いいえ、全く問題ありません!ほとんどのクッキングクラスが英語で進行されます。先生方は流暢に英語を話されますし、一部のクラスでは日本語や中国語も対応可能です。韓国語ができなくても全く問題ありません。
Q: 子供も参加できますか? A: クラスによって異なりますが、通常6歳以上から可能です。予約時に事前に確認してください。お子様は包丁を使う際は保護者の方がサポートする必要があります。
Q: 一人で参加しても大丈夫ですか? A: もちろん大丈夫です!実際に一人で参加される方はたくさんいます。他の国から来た旅行者と一緒に料理しながら仲良くなることもあります。私もクッキングクラスで出会ったフランス人の友達とまだ連絡を取っています。
Q: 作った料理は持ち帰れますか? A: ほとんどのクラスで可能です。キムチなどは小さな容器に入れてくれます。ただし、ビビンバやチゲなどはできたてが一番美味しいです。
Q: ベジタリアンでも参加できますか? A: もちろん可能です!予約時に事前に伝えれば、ベジタリアン食材に代替してくれます。プルコギの代わりに豆腐料理、煮干しだしの代わりに昆布だしという具合です。
Q: レシピブックは韓国語ですか? A: いいえ、英語のレシピブックをもらえます。写真も多くて説明も詳しいので、自宅に帰っても同じように作れます。
Q: キャンセルや返金は可能ですか? A: 通常24〜48時間前まで無料キャンセル可能です。それ以降は返金されない場合が多いので、予約前にキャンセルポリシーを必ず確認してください。
最後に
初めてキムチを作ったあの日以来、韓国料理を見る私の視点が完全に変わりました。単に美味しい料理ではなく、丁寧さと時間、そして韓国人の知恵が詰まった文化だと分かったのです。
ソウルでクッキングクラスに一度参加してみてください。キムチを作る時に手につくタレの香り、ビビンバを混ぜる時のごま油の香り、プルコギを焼く時に広がる甘い香り。その全ての瞬間がソウル旅行の特別な思い出になるはずです。
自宅に帰ったら、友達に自分で作った韓国料理をご馳走してみてください。「これソウルで習ったんだ」って。その時感じる誇らしさといったら。料理でソウルを再び体験させることができるんです。
今この記事を書きながらも、望遠市場ツアーで食べた天ぷらが思い出されます。今夜は自宅でキムチを作ってみようと思います。皆さんもすぐにソウルのどこかのクッキングクラスで、エプロンをつけてキムチのタレを混ぜていることでしょう。その時の皆さん、きっと笑顔のはずです。
